フランス産鴨胸肉 赤ワインソース♪
まこぷんぷん @cook_40157461
フランス産鴨胸肉をゲットしたので早速焼いてみました！築地で１０００円弱です。ネットでも購入可能です。
このレシピの生い立ち
フレンチの鴨が好きなので、ガンバってみました(^^ ソレっぽく出来ているでしょうか？
フランス産鴨胸肉 赤ワインソース♪
フランス産鴨胸肉をゲットしたので早速焼いてみました！築地で１０００円弱です。ネットでも購入可能です。
このレシピの生い立ち
フレンチの鴨が好きなので、ガンバってみました(^^ ソレっぽく出来ているでしょうか？
アプリでひらく作り方
- 1
付け合わせの野菜を作る。適当に輪切りにして素焼きにする。
-
- 2
こんな鴨肉です。毛の残りを処理して、皮に格子状の切れ目を入れ、両面に塩を振る。
-
- 3
鴨肉を焼く。強火で皮を５分、肉を２分焼いて、５分休ませる。皮を２分焼く。油がどんどん出て来るので、その都度捨てる。
- 4
ソースを作る。肉の脂が多少御残ったフライパンに、赤ワインと醤油を入れて、
５分の１くらいに煮詰める。 - 5
付け合わせの野菜、ソース、両端をカットした肉の順で盛り付けると完成。
-
コツ・ポイント
塩は多めに振って、鴨の皮をパリッと仕上げると美味しいです。盛り付けに全神経を注ぎましょう。細長のブ厚めにカットすると、今時のフレンチっぽいです♪切った両端は作りながら食べちゃいましょう。ちょっと焼きすぎたのでもう少し短めの時間にして下さい。
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