極意その２：さっくり混ぜるのがポイント！
ペーストリート @cook_40061288
シンプルバニラシフォン(ID :18878738)用補助レシピ、失敗しないシフォンケーキの極意・その２です♪
このレシピの生い立ち
「紙型で焼く失敗しないシフォンケーキの極意！」
極意その２：さっくり混ぜるのがポイント！
シンプルバニラシフォン(ID :18878738)用補助レシピ、失敗しないシフォンケーキの極意・その２です♪
このレシピの生い立ち
「紙型で焼く失敗しないシフォンケーキの極意！」
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、ベースの生地にメレンゲの1/3量を加えます。
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- 2
ゴムべらを使って、ボウルの底から、ざっくりと大きく、切るようにすくいあげ、混ぜ合わせていきます。
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- 3
さらに、1/3量のメレンゲを追加し、ボウルを回転させながら、外側から内側にすくいとるように混ぜ、2周ほど丁寧に繰り返す。
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- 4
残りの1/3量のメレンゲを加え、メレンゲの白い泡が固まっておらず、全体になじんだらOKです。
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- 5
生地は型のふちからゆっくりと静かに流し込みます。目安は型の8分目までです。
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- 6
フォークで軽く3周ほど生地を混ぜ、焼く前にトンと1度、台に型を落とし、生地の中に含まれている気泡を取り除きます。
-
- 7
６の一手間がとても大切です。表面がなめらかに、平らになります。表面に霧吹きで水をふきます。さっとひとふきでOKです。
コツ・ポイント
混ぜすぎるとせっかく作ったメレンゲがつぶれてしまい、ずっしりと重い仕上がりになってしまうので注意が必要です。
しかし、混ぜ方がたりないと、キメが粗く、口どけが悪くなってしまいます。
つくれぽ
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