飛騨豚は、筋切りをし、塩・コショウをふって、フライパンで両面を焼き上げ、取り出す。

余分な油をふき、スライスした玉ねぎを炒める。水を加えて煮、ルーを加えた後、１の豚肉を戻す。

３の枝豆、２０さや分とジャガイモ、牛乳をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。

ご飯を皿にもり、２のカレーをかけて豚肉をのせ、４の枝豆マッシュを添える。残りの枝豆を飾って。