香辛味カツオのたたき☆彡
Hihome @cook_40202266
ごま油がアクセントになり、風味抜群の香辛味ソースで新感覚のカツオのたたきを召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
カツオを刺身やたたき以外の美味しい食べ方はないかな？と思い、我が家でよく使う香辛味ソースを思いつきました。香味、酸味、辛味が抜群にカツオに絡み合い、新感覚のカツオのたたき料理が完成しました。
香辛味カツオのたたき☆彡
ごま油がアクセントになり、風味抜群の香辛味ソースで新感覚のカツオのたたきを召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
カツオを刺身やたたき以外の美味しい食べ方はないかな？と思い、我が家でよく使う香辛味ソースを思いつきました。香味、酸味、辛味が抜群にカツオに絡み合い、新感覚のカツオのたたき料理が完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎを薄くスライスし、水にさらし、苦味を取り、水気を切っておく。大葉は千切りにしておく。
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- 2
カツオに塩を適量振りかけ軽くたたきながら、塩を浸透させる。ブラックペッパーも同様にカツオに浸透させる。
-
- 3
フライパンに軽く油をひいて、表面に焦げ目がつくまて焼く。
-
- 4
氷水を張ったボールにカツオを入れ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分を取る。
-
- 5
香辛味ソースの材料をボールに合わせておく。
・醤油
・砂糖
・酢
・ごま油
・にんにく
・ねぎ
・生姜
・豆板醤 -
- 6
7ミリ位に切ったカツオとたまねぎのスライスを香辛味ソースのボールに入れ混ぜ合わせる。
-
- 7
器に盛り付けソースを回しかけたら、千切りにした大葉を散らして出来上がり‼
-
コツ・ポイント
母からカツオのたたきの語源は、カツオに塩を振りかけてたたく事からと聞いた事があり、ずっと守っています。確かに身が締まり、生臭さが消え、ほどよい塩味がつきますね。
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