砂出ししたアサリと昆布を水からゆっくり煮出していく。あさり汁の要領で沸騰して灰汁が出たら、丁寧に取り除いて下さい。

油揚げは、香ばしく焼いておきます。

あさりのエキスがたっぷり出ただし汁に、麺つゆ・長ネギ・油揚げを加えて一煮立ちさせ、一旦火を止めてルーを溶かし入れます。

今回使う、三重県菰野の特産品真菰麺です。

たっぷりのお湯で茹でます。

こんな感じの薄い緑色です。
少し固めに茹で上げた方が、カレーつゆに合うと思います。

茹で上げた麺の上から、おつゆをダバァ～。別皿に取り出しておいたあさりをのせ、好きなトッピングを添えたら出来上がり～♪