オーブンを180度に温めておく。

ボールを２つ用意し、卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄を入れたボールに砂糖２０ｇを入れて泡だて器で１０分混ぜる。白っぽくなって文字が書けるようになったらＯＫ．

３．に牛乳を加えて軽く混ぜる。

４．に抹茶を混ぜて軽く混ぜる。

卵白をいれたボールに砂糖４０ｇを加え泡立て、固めのメレンゲを作る。

６．のメレンゲに５．の卵液を手動泡だて器でざっくりあわせる。

小麦粉をふるいいれ、ゴムベラで混ぜ合わせる。粉が見えなくなればＯＫ。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流しいれる。使用した天板は27ｃｍｘ27ｃｍ。

天板を持って３回ほど２０ｃｍぐらいの高さから落とす。

１８０度で１０分焼く。焼きすぎに注意。まだ生かも？と疑うぐらいがちょうど良いです。

焼けたら天板からはずし、冷ます。

生クリームをあわ立て、砂糖を混ぜる。

生クリームを生地に塗り、栗の甘露煮をちりばめる。この時生地がしっかり冷えていること。

くるくると巻く。巻き始めの生地の内側にナイフで切り込みを入れておくと上手く巻けます。

ラップでくるみ、一晩冷蔵庫で寝かせる。（この作業は重要です、クリームをしっかり固まらせるため）。