ひよこ豆は1晩水に漬け、下ゆでしておく。

玉ねぎを炒め、一口大に切った豚肉、ニンジンと炒める。

えのきは3cm程度の長さに切っておく。

水を加え炒めた肉と、豆、ニンジン、玉ねぎ、トマトを20分ほど煮る。

くし形に切ったパプリカ、えのき、カレーを加えさらに5分ほど煮る。

今回は、雑穀米を使用。仕上げは三つ葉で彩りを添えて。