牛乳、ココナッツシュガー、ココアパウダーをお鍋に入れて、中火で温めます

焦げないようにかき混ぜ、グツグツと沸騰したら、火をとめます。

卵黄をもったりするぐらいまでかき混ぜます。

卵黄に2.の温かい牛乳類を3回に分けていれ、よく混ぜます。

4.を再度お鍋に戻して、弱火で温めます。常時かき混ぜ、沸騰しないように注意してください。

よく混ざったところで、火を止め、冷やします。冷やす時に、たまにかき混ぜてください。

常温まで冷めたら、冷蔵庫に入れて、10分から15分ほど冷やします。

アイスクリームマシンに入れて、かき混ぜます。この時に砕いたピスタチオを入れます。

冷えて固まったら完成です。