トマトは、ヘタのまわりをくり抜き、くり抜いた部分を十字に少し切り込みを入れる。

沸騰した湯に１０～１２秒ほど入れ、すぐに氷水にとって皮をむく

鍋にコンソメキューブとお好みの水量をいれ温めたらトマトを入れて少し味をしみこませる

この漬け汁を耐熱容器で冷ましてから、半日ほど冷蔵庫で漬けこみます

トマトを取り出しつけてあったコンソメスープにゼラチンをいれて冷蔵庫で冷やし固め、フォークなどでつぶして盛り付ける。