ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとって５㎜幅に切る。
スパムは１㎝の格子切りにする。
＊を混ぜ合わせておく。

フライパンでスパムを焼き、油が出てきたら ゴーヤを加えて少ししんなりするまで炒め、塩コショウする。

オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

２の卵液を周りから入れて炒め、程よく卵が固まったら出来上がり。