蕪は皮をむいて、横に薄切り。耐熱皿に並べてレンジで1分30秒加熱する。

エビは背ワタを取り除いて細かく刻む。ボールに入れて生姜、ねぎ、卵白、お酒、塩・胡椒、ゆず粉末、片栗粉を加え混ぜ合わせる。

加熱しておいた蕪に2のエビ種→大葉→エビ種の順にのせて蕪でサンドして、ラップをかけてレンジで5分（様子を見て）加熱する。

お皿に盛り付けたら、てっぺんに青海苔と、いりごまを飾って、食べる直前にポン酢をちょっとたらしていただきましょう～