冷凍エビは解凍しておく。※気になる人はお酒で洗う
その後水気を切り、粗みじん切りしておく。

ボウルにはんぺんを入れ、手で潰すように混ぜる。その後①と卵白とマヨネーズ（大1）と小麦粉を入れよく混ぜる。

②をバンズと同じ大きさ位に成形したら、パン粉を塗して揚げ焼きをする。

卵は目玉焼きにする。キャベツは千切りしておく。

ご飯を丸く薄く成形します。少し固めに握ってください。※お好みで塩コショウをしても良い。

フライパンにサラダ油かオリーブオイルをしき、ご飯の表面がカリカリになるまで焼く。

ライスバンズの上にエビカツ、キャベツ、マヨネーズ、目玉焼き、ライスバンズの順で乗せていく。