高野豆腐を水で戻して、ギュッと絞っておきます。

タマネギを４等分にして、プロセッサーにかけ、1の高野豆腐も一緒に細かくする。

挽き肉に牛乳、卵、塩こしょう、ナツメグを入れて、先にこねておきます。

2を3に混ぜ、しっかりこねていきます。

しっかり叩いて、空気を抜き、真ん中をくぼませて 焼いていきます。

両面焼き色がついたら、醤油、味醂、酒、砂糖を適量加え、煮立たせて、テリをつけていきます。