* 甘納豆と栗 ❤ 和風リュスティック♪

♡Alice♪
♡Alice♪ @cook_40044822

クラストはパリっクラムはもっちり♪甘納豆&栗の菓子パン系のリュスティックです。
このレシピの生い立ち
リュスティックが簡単にできるので、色々なバージョンで作っています。

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材料

8個分
  1. フランスパン粉★ 250g
  2. (または強力粉薄力粉 200g+50g)
  3. ドライイースト 小さじ1/3
  4. 蜂蜜★ 5g
  5. 3g
  6. 200g
  7. 60g
  8. 納豆 60g
  9. フランスパン 適量
  10. グラニュー糖 適量

作り方

  1. 1

    甘納豆は水で洗って水分をきります。

  2. 2

    ボウルなどの容器に★印の粉類を入れ混ぜます。
    中央をくぼませ、蜂蜜と水を一揆に入れ混ぜます。

  3. 3

    生地がまとまってきたら、くるみとフィグを加え混ぜます。

  4. 4

    20分後に塩を加えパンチします。
    更に20分後にパンチ入れを入れます。
    合計3回パンチします。

  5. 5

    蓋をして約2倍になるまで発酵させます。
    (または、冷蔵庫の野菜室で、一晩、低温発酵します。)

  6. 6

    粉をふった台に取り出し3cmくらいの厚さに伸ばします。
    乾かないようにラップをかけ10分ベンチタイムをとります。

  7. 7

    粉をふり8個に分割し天板にのせます。
    35℃で60分、2次発酵させます。
    グラニュー糖をたっぷりかけます。

  8. 8

    オーブンを最高温度で余熱します。
    スチームオーブンの最高温度で5分焼き230℃に下げて10分焼成します。

  9. 9

    焼けました♪

  10. 10
  11. 11

    ちぎってみました~

コツ・ポイント

ボウルの代わりに大きめの蓋つきタッパーなどで、パン生地を作ると冷蔵庫のスペースも少なくて済み便利です。

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レシピ作者

♡Alice♪
♡Alice♪ @cook_40044822
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*『オートクッカービストロ』お試し隊 *コッタパートナー *レシピブログGoldレシピブロガー *おうちカフェ公認アンバサダー *ハインツおうちごはんアンバサダー *グッダイワインアンバサダー *その他ブログ https://ameblo.jp/peko-u3u/ ♥→ܫ←♥インスタID:xoxo_peko https://www.instagram.com/xoxo_peko/
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