長なすは、乱切りにして、塩を少しまぶしておく。

少ししんなりしたら、キッチンペーパーで軽く水気をとる。

フライパンに少し多目の油をひいて、長ナスをこんがり揚げ焼きしたら、キッチンペーパーにナスをうつして、フライパンをふく。

火を止めたフライパンに、ナスを戻して、ささみと調味料をいれて、弱火～中火で炒め煮する。

最後にゴマをかけてでき上がり。
ねぎをかけてもおいしい。