干し椎茸を戻し、人参とピーマンとともにみじん切りにする。

フライパンで合挽き肉を炒め、色がかわったらみじん切りにした人参・ピーマン・椎茸をいれ炒める。

塩コショウと醤油で味を整え、片栗粉を同量の水で溶きとろみをつける。

冷めたら春巻きので包み、最後は水溶き片栗粉（分量外）でとめる。

170度くらいの油で皮の色がきつね色になったらできあがり！

我が家は酢醤油やソースをつけて食べます。