まず、ドライトマトを作ります。プチトマトのヘタを取り半割りにカットし、塩をまぶして30分ほど放置します。

トマトから出た水分を切り、重ならないようにアルミホイルに並べ80℃から100℃のオーブンで1時間焼く（乾かす？）。

オーブン後は半乾きになっている状態ですので、後は風通しの良いところで一晩干しドライトマトは完成です。

ドライトマトはすぐに使わない場合、冷凍にするか、オイル漬けにして保存してください。

パスタ（リングイネ）を茹でます。パスタ200gに対して湯3000cc、食塩33gが黄金比率です。

パスタを茹で始めると同時に、ドライトマト、オリーブオイルを弱火にかけ、じっくりと香り、味をオイルに移します。

パスタの茹で汁を大さじ10杯ほどドライトマトの鍋に入れ、揺すって乳化させます。

乳化を確認したのちに生クリーム、粉チーズ、大葉の細切りを入れ弱火のまま加熱します。

表示時間の通りに茹でたパスタをドライトマトの鍋に移し、グルグルかき混ぜるようにして和えます。

塩が足らない場合は、ゆで汁で調整してね。

湯煎したお皿に盛りつけ出来上がりです。