海老は皮を向き、わたをとり、塩もみして流水で軽く洗いながす。

ピーマンはたてにきる。エリンギも薄く切る。

フライパンに油を熱して、ニンニクの薄切りを炒める。

3に海老とピーマンとエリンギを入れ炒め、マヨネーズと醤油を入れ出来上がり。