ウドは太い部分は、酢味噌あえにしました。

白だしを温め、高野豆腐を柔らかくします。

高野豆腐は対角線に切り、ウドの細い部分を皮ごと５㎝長さにしました。

おろししょうがも加えて、味付けます。