白菜をざく切りにし、梅干しは種から外しておく。

白菜が透明になるまで沸騰した湯で、１０分程茹でてザルに上げる。

白菜の熱がとれたら、ギュッと水を絞る。
急いでいるときは、水にさらして熱をとってください。

３で絞った白菜と残りの材料、調味料を全て加えて和える。