パンからはみ出る鯖サンド
leeswijzer @cook_40114309
新鮮な生鯖さえあればいつでもつくれるトルコ名物の「鯖サンド」．ヘルシーなお手軽さが魅力．
このレシピの生い立ち
初めてトルコの鯖サンドを食べたのは4年前のこと，羽田空港第2ターミナルにある〈Mrs Istanbul〉だった．
パンからはみ出る鯖サンド
新鮮な生鯖さえあればいつでもつくれるトルコ名物の「鯖サンド」．ヘルシーなお手軽さが魅力．
このレシピの生い立ち
初めてトルコの鯖サンドを食べたのは4年前のこと，羽田空港第2ターミナルにある〈Mrs Istanbul〉だった．
作り方
- 1
生鯖はバットに入れて，オリーヴオイルとローレルとともにマリネする．小骨が気になるようならとげ抜きで除去する．
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- 2
フライパンを中火で熱し，1 の生鯖の両面を焦げ目がつくように焼く．
-
- 3
レタスは適当大きさにちぎり，トマトはスライス，玉ねぎは薄切りにして水にさらす．
-
- 4
パンを横に切り，3 の野菜類を並べ，2 の鯖を上乗せする．
-
- 5
串切りしたレモンを鯖にたっぷりしぼりかけ，熱いうちにはさんでわしわし食べる．
コツ・ポイント
よくある「塩鯖」ではなく，新鮮な「生鯖」を使うことが大事．鯖一尾をその場で三枚おろしにするのがベスト．あと，レモンは必須品．塩分はゼロなので，その代わりに酸味で味付けをする．
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