ボウルに強力粉の半分を入れて砂糖・イースト・卵を加え、イーストめがけて水を加えたら、木べらでぐるぐる混ぜる。

ふつふつと泡が出てきたら、残りの粉と【B】を入れてよく混ぜ、台に取り出して、生地がつるんとするまでよくこねる。

10〜15分こねると生地に膜ができ、表面がつるんとしてくるので、くるみを加えて丸め直す。

閉じ目を下にしてボウルに入れて、40℃で生地が倍になるまで一次発酵させる。約20〜30分。

倍になったら台に取り出して丸め直し、濡れぶきんをかぶせて15分休ませる。

六等分にして好きな形に成形し、濡れぶきんをかぶせて40℃で倍になるまで二次発酵させる。約20〜30分。

卵液を塗り、200℃で12分焼く。※オーブンの機種によって時間を調整して下さい。