牛スジは２回ゆでこぼす。１回でもいいけど、２回のほうがぷるぷるとやわらかい☆
一口大に切る。

こんにゃくは下ゆでが必要なものはゆでる。
手でちぎるか、一口大に切る。

大根は半月切り、もしくは乱切りに切る。
鍋に入れ、ひたひたの水を加えて、やわらかくなるまで煮る。

スジを加えてしばらく煮、こんにゃくと調味料を加える。
落し蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。