塩麹でジューシー餃子
yuki kuro @cook_40104333
餃子とビールで乾杯♪
冷凍保存も出来るので忙しい時の我が家のお助けアイテム！
このレシピの生い立ち
小さい頃から餃子好き！母が作ってくれていた餃子をアレンジしました。
塩麹でジューシー餃子
餃子とビールで乾杯♪
冷凍保存も出来るので忙しい時の我が家のお助けアイテム！
このレシピの生い立ち
小さい頃から餃子好き！母が作ってくれていた餃子をアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを粗みじん切りにし分量外の塩（小さじ1/2程度）をふってよくもみ軽く水気を絞る。この時にあまりきつく絞らない。
- 2
☆印のにらを刻み長ネギも粗みじん切りにしてそれぞれ別な器に入れておく。
- 3
★印の材料をすべてボールに入れよく練り混ぜ合わせます。
-
- 4
こんな感じになるまでよく練ってくださいね。
-
- 5
④に①のキャベツを入れよく混ぜ合わせます。
-
- 6
⑤に刻んだにら、長ネギ、にんにくのみじん、しょうがのみじん切りを入れてタネの出来上がりです。
-
- 7
私はここでラップをかけ30～1時間くらい冷蔵庫でタネ寝かせます。
※お急ぎの場合はそのまま皮で包んでもOKです。 - 8
寝かしたタネを包み焼く。フライパンにサラダ油をひき餃子を並べ餃子が1/3程度浸かる位の水をいれ蓋をし強火で蒸し焼きに。
- 9
水分が無くなってきたら餃子の上から分量外のゴマ油を少しだけ回しかけそのまま焼き色を付けて出来上がり！
コツ・ポイント
ポイントはキャベツの水分を絞りすぎないこと！絞りすぎるとパサパサして美味しくありません。あまり水分のないキャベツならほとんど絞らなくてもOKです。
又、冷凍した餃子を焼く場合は30分位常温に置いてから焼いた方がキレイに焼ける気がします。
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