サワラを分量外の酒、塩をまぶし、5〜10分おく。 オクラを板ずりし、分量外の塩で茹で、小口切りにする。

味付けのりを、だし汁で溶きオクラを入れる。サワラの水気を拭き取り、軽く塩、胡椒、溶いたオクラ入り海苔をのせる。

オーブンで200度で10分焼く。