（下準備）えのきは１口大に、オクラは小口切りにします。
トッピング用のネギも切っておきます。

（★を茹でます）
えのきとなめこを茹でて火が通ってから、最後におくらを加えてさっと茹でます。（オクラは1〜2
程度目安）

（★の処理２）
茹で上がったら、ざるにあけて水にさらし、水をきっておきます。水にさらすことでオクラの退色を防ぎます。

（汁を作ります）
お湯2カップくらいを火にかけながら、鍋に直接大根をおろしていきます。（先に下ろした大根を加えてもOK）

（汁の味付け）
大根をおろしきったら、☆を加えて味を整えます。白だしと粉末だしは少量、めんつゆで濃さを調整します。

（汁の味付けコツ）
具と合わせると少し味が薄まるので、少し濃いかな、くらいの味に整えると、美味しくなります。

（うどんを茹でる）
２で具を茹でた鍋で、うどんを茹でます。茹で上がったら水を切ります。

（盛り付ける）
器にうどんと具を入れ、上から汁をかけます。最後にお好みでトッピングをして出来上がりです。