鶏肉にフォークでプスプスと刺して、筋切りをする。
片栗粉をまぶす。

フライパンに鶏肉の皮面から焼く。こんがり焼けて返す。
少しの水を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きに。

砂糖、醤油、みりん、めんつゆ、酒を合わせておく。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
合わせておいた③を入れ、中火で絡めながら煮る。

鶏肉を適当に切り、皿に盛る。フライパンに残った煮汁をかける。