里芋と鶏肉の煮物

里芋は皮をむいて洗い、1.5cmくらいの厚さに切り、熱湯で２分くらい下茹でし、ザルにあけ、水洗いする。

（電子レンジで加熱する場合は、里芋の皮をむいて、1.5cmくらいの厚さに切り、

塩を軽く振って揉み、ラップをかけて、電子レンジ600Wで2分くらい加熱し、その後水洗いする。）

鶏モモ肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切り、酒大さじ１をかけて軽くもんでおく。

人参は皮をむき、1.5cm幅の乱切りにし、ラップをかけて電子レンジ600Wで1分くらい加熱しておく。

ゴマ油大さじ１を熱した鍋に⑤の鶏モモ肉入れ、を炒める。（中火）

鶏モモ肉の表面に火が通ったら、①（又は②）の水気を切った里芋、⑥の人参を加えて更に炒める。（中火）

⑧の鍋に湯３００mlを注ぎ、ほんだし大さじ２と調味料の*砂糖大さじ１を加える。沸騰したら、アクを取りつつ煮ていく。

アクが出なくなってきたら、弱火にし、調味料の*しょうゆ・*酒・*みりん各大さじ３を加える。

落とし蓋（アルミホイルの中央に十字に切り込みを入れる）をして、10分程煮て（弱火）、里芋に竹串がスッと通ったら完成！