空芯菜と切干大根と青じその梅肉炒め
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
青じそ豊富。梅干し常備している。そういうときのご飯のお供。
このレシピの生い立ち
このレシピの前の 赤シソのご飯のお供の
青じそバージョンで、
風味もそのままフレッシュで使う全く味が、
くっきりした味わいで、さらにご飯にあう。
空芯菜と切干大根と青じその梅肉炒め
青じそ豊富。梅干し常備している。そういうときのご飯のお供。
このレシピの生い立ち
このレシピの前の 赤シソのご飯のお供の
青じそバージョンで、
風味もそのままフレッシュで使う全く味が、
くっきりした味わいで、さらにご飯にあう。
アプリでひらく作り方
- 1
適量の分量の浄水で 切干大根を戻しておく。
- 2
空芯菜と青じそは、きれいに洗って乾いたものを細かく刻んでおく。
- 3
戻った切干大根を、水気を切って、細かく刻む。
- 4
梅肉は、たたいておく。
- 5
菜種オイルをしいたフライパンで、梅と本みりん以外を入れて、全体的に量が低くなるまで炒める
- 6
たたいた梅肉と本みりんを入れて炒め、全体的に絡ませる。水気が足りない時は、切干大根を戻した浄水を少し加えてあげる。
コツ・ポイント
今年漬け込んだばかりの梅干しや、１年漬けのような熟成が浅い梅干しを敢えて使っている。
そういう梅干しは、加熱して和えていくことで、塩気の「かど」が取れる。
だから、塩は入れない。
具材を細かく切ることで、ご飯のお供になりやすい。
つくれぽ
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