★の調味料を予め混ぜておく。

茄子は食べやすいサイズへ細切りにし、ピーマンは1/8程度に乱切りする。

鍋に油を引き生姜を入れ、弱火で生姜の香りを出す。

強火にし、茄子を入れる。茄子がしんなりしたらピーマンを加え、ピーマンに火が通るまで炒める。

最後に★の合わせ調味料を入れ、馴染むように炒めたら完成。