大きなお鍋に、お湯を沸かします。
なるべくフタのある鍋が良いです。（フタがなければアルミホイルで代用してください）

お湯が沸いたら火を止め、鍋にキュウリを10本投入してフタをして、8〜10時間放置します。

８時間おいたキュウリは、色が茶色くなっています。

取り出したキュウリを１０本全て8ミリ程度の輪切りにし、適量ずつフキンに取り水気を絞ります。

絞ったキュウリはこんな感じです。

大きめのボールまたは保存容器に漬け汁と絞ったキュウリを入れ（白ゴマはお好みで加える）菜箸で軽く混ぜて冷蔵庫で漬けます。

５時間以上漬ければ美味しく頂けます。小分けにして冷蔵庫で保管するなどして、５日から７日で食べきってください。