１　牛すじを適当な大きさに切って湯で洗い、✩の材料と共に圧力鍋で１０分加圧後、放置減圧

２　表面に浮いている油をお玉等ですくい取り除く。

３　※の材料を入れて圧力鍋で１０分加圧後、放置減圧

４　豆腐、ごぼうを入れ　ひと煮立ちして、ほんだし・塩コショウで味を整えて、器に盛り　ごま・白髪ネギをかけて出来上がり。