米ナスは輪切りにして、水にさらしあくぬきをする。

１の水分を拭き取り、軽く塩をしたら小麦粉を薄くまぶす。（だいたいでオッケー）

フライパンにサラダ油を入れ、２を並べ中火で焼き色をつける。

ひっくり返してもう片面も薄く色づいたら、弱火にして白ワインをいれふたをして、茄子が柔らかくなるまで蒸し焼きする。

オーブントースターの天板にクッキングシートをしき、茄子、紫蘇、チーズの順に２回くりかえして重ねる・。

オーブントースターで焼き色がつくまで加熱したら、刻んだプチトマトとしそをちらして出来上がり。