あさりは、塩水につけて抜きしておきます。
わけぎは5㎝くらいに切ります。
うす揚げは、軽く両面をあぶり、細切りにします。

酢・みりん・さとうを耐熱容器に入れ、レンジで1分程度加熱した後、味噌を加えて混ぜ合わせ、冷まします。

タジン鍋に、あさりと酒を入れ、ふたをして弱火にかけます。
あさりの口が開き始めたら、わけぎを加えます。

全てのあさりの口が開いたら、火を止めてうす揚げを加え、2を素早くあえて再びふたをし、しばらく蒸してできあがりです。