卵液を作る。ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてよく混ぜる。

オーブンを220℃に予熱する。

パンにマスタードを塗り、適当に刻んだハムと細切りチーズをたっぷり散らす。もう１枚のパンをのせて、しっかり押さえる。

③を①の卵液に浸し、両面によく卵液を絡ませる。パンの周辺を爪楊枝で２〜３箇所止めておくとやりやすい。

フライパンにバターを入れ火にかける。溶けて泡立ったら④をそっと入れ、パンの縁をフォークなどで押さえながら４分ほど焼く。

焼き色がついたら裏返し、同様に押さえながら３分ほど焼く。上面に残りの細切りチーズをふり、好みでパセリかこしょうも振る。

⑥をフライパンごとオーブンに入れる（取っ手の取れるオーブン対応フライパンが無ければ、耐熱皿に移します）。

チーズがこんがりするまで、５分ほど焼く。