豆腐はキッチンペーパーでくるんで10分～15分水切りします。
☆をすべて混ぜ合わせておきます。

ひき肉と水切りした豆腐、●をすべて混ぜ、よく捏ねます。

２を適当な大きさの小判型に丸めて、片面に炒り胡麻をつけます。※つくねを丸める時はてのひらにオイルを塗ると扱いやすいです。

フライパンにオイルを熱し、胡麻面を下にして並べ、中火強で片面２分ずつ焼きます。つくねが柔らかいので裏返す時は気をつけて。

４を弱火にし、混ぜ合わせた☆を入れて絡めながら煮含めます。照りがついたら火を止めて器に盛ります。