茄子は3cm太めの輪切りして水にさらす。長ネギは斜めうす切り、玉ねぎは8mmうす切り、たけのこ短冊切り。

＊印の調味料を小鍋に入れ煮た立たせる。
フライパンにサラダ油大さじ1〜2を熱し、長ネギ、豚肉、玉ねぎ、たけのこを炒める。

肉が炒まったら、2の熱い調味料を加え、3分くらい煮る。

水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、仕上げにごま油を入れる。

茄子の水気をとり、天ぷらの衣をたっぷりつけて、多めのサラダ油でカラッと両面を揚げる(5分位)ペーパータオルの上で油切り。

器に茄子を盛り、熱々のあんをかけ、からしを添えて♪