オホーツクは細かくほぐしておきます。

豆腐は水気を切って食べやすい大きさに切ります。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにします。

Ａのしょうゆ・みりん・酢・レモン汁を合わせ、練りごまの中に少しずつ混ぜます。最後に練りわさびを加えてよく混ぜます。

器にオホーツク・豆腐・きゅうりを彩りよく盛り、炒りごまをふり、３のごまだれを添えてできあがりです。