フライパンを熱し、オリーブオイルを馴染ませ、刻んだ玉葱を飴色になるまで炒める。

鍋でパスタを茹でる。

ボールに卵・牛乳・生クリーム・粉チーズを良く混ぜる。

フライパンにバター・輪切りにした茄子、適当な大きさに切ったハム入れ、塩・胡椒、醤油を加えて炒める。

パスタが茹で上がる１分前位にボールで混ぜたソースをフライパンに入れる。（超弱火）

フライパンに茹で上がったパスタを入れ、火を消してソースを良く絡める。