豚ひき肉に塩を入れ白っぽくなるまで混ぜ、そこにオイスターソース、醤油、ごま油、酒、マヨネーズ、片栗粉を入れ更に混ぜる。

にんにくと、水分をよく取って細かく刻んだキャベツとニラを入れて混ぜる。(あまり混ぜすぎると野菜から水分が出るので軽く)

皮に包んでサラダ油で焼き(中火)、きつね色の焼き目が付いたらみずで溶いた小麦粉を入れ、蓋をして蒸し焼きで7分。

蓋を取り、羽根部分をカリカリに焼くため強火で少し焼く。羽根が程よくきつね色になったらごま油を入れ香りがしてきたら完成。