キャベツをみじん切りにしザルにいれ、塩(分量外)を振って水分を切る。ネギとしいたけもみじん切りにしておく。

豚ミンチをボウルに入れ、手でねばりがでるまでねる。みじん切りにしたキャベツ、ネギ、しいたけも入れ混ぜる。

塩麹を入れてまぜる。その後生姜をすりおろして入れ、醤油、酒も入れて混ぜる。最後にごま油を入れ混ぜる。

皮に餡を包み完成！
中に包む量にもよりますが25〜30個くらいになります。