お家で「手羽先串」！
素人ダメ元 @cook_40107550
焼鳥屋さんの人気メニュー「手羽先」を、お家で再現！手羽先のさばき方入門。
このレシピの生い立ち
お家でお肉を串刺しにして、焼鳥をする事はたまにありましたが、手羽先は初チャレンジ。興味→調査→勉強→実践にて、それっぽいのができたので、レポ！お家で「焼鳥屋さん」気分を！
アプリでひらく作り方
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スーパーで「手羽先」を偶数個、購入。今回は４個で２本。
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さばきます。手探りで関節を感知。ここから、一気に包丁でバッサリ切り落とします。
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皮面を下に。二本の骨の間に切れ目（黄線）。二本の骨のつながりを切り込み（赤線）。余分な周骨を切り落とす（緑線）。
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骨の側面に切れ目。さらに骨の周りのお肉を削ぐ。骨と骨を離すよう、なめす感じ。お肉と骨の接面を減らす。
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こんな感じ。一本骨の流派なら、細骨の周りを削ぐように、切り取るようです。
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皮と肉の合間に串を差し込むイメージで。もちろん、串は骨の下をくぐらせます。
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先のお肉は、串先で皮を引っ張り上げる感じにすると、美味しそうに焼き上がります。
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30cm程上から、塩こしょうをパラパラ振ります。少し多めがおすすめ。
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１００均バットにホイルでカバー。皮面を下が最初。コンロのグリルで両面炙りました。トースター、フライパンも可。
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完成！竹串まで焦げますが、嫌でしたら、ホイルを巻く等で防げます。
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コツ・ポイント
数回の実施で上手くなれそうです。先が効く包丁が便利。骨と骨が平行になるようにさばければ、なお美味しそうに見えそうです。
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