舞茸を細かく刻み、肉ダネの材料を混ぜ合わせる。こねずぎなくて大丈夫。材料が混ざり合えばOK

フライパンにオリーブ油を入れたら手で伸ばし、手についたオリーブ油を両手になじませて肉ダネを成形する（まだ火はつけない）

フライパンに成形した肉ダネを並べ、中火で焼き色を付け、裏返して両面焼き色を付ける（中まで火を通す必要ない）

余計な油を拭いて、水・味噌・醤油・だしのもとを入れ、沸いたら牛乳250cc入れ煮立たせる

細かく刻んだルーを入れ、軽く混ぜ、溶けたら蓋をして火を止める。（溶けが悪かったら牛乳を少し足して）

余熱で10分置けば完成（その間に御飯・味噌汁をよそり、他のおかずをセットし、麦茶をいれ、箸を並べ…）