覚書)春巻き
覚書です。
このレシピの生い立ち
パリパリ春巻きが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・干し椎茸を戻す。
・春雨は沸騰湯の中で1分煮て5分放置、水洗いする。
・水溶き小麦粉、★、水溶き片栗粉を作る。 - 2
切る
・豚肉は細切りにして下味をつける。
・野菜(春雨、干し椎茸も)は千切りにして、長さをそろえる。 - 3
炒める
・フライパンにごま油を温め、(2)を炒め★で味付け、少し煮る。point 水分を飛ばす。
-
- 4
とろみづけ
・水溶き片栗粉でとろみをつけ、冷ます。 -
- 5
巻く
・春巻きの皮に(4)を包み、巻き終わりを水溶き小麦でとめる。 - 6
揚げる
・巻き終わりを下にして160℃で4～5分揚げる。point 具には火が通っているので色が付けばOK。
コツ・ポイント
揚げる前でも後でも冷凍OK。
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