りんごとクルミのキャロットラペ
リンゴとクルミを入れた人参サラダ。
このレシピの生い立ち
キャロットラペにりんごとくるみの食感をプラスしてみました。
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人参は千切り。塩Aと一緒にポリ袋などに入れて良くふる。空気を抜きしばらく置く。しんなりしたら袋ごと水気をしぼる。
1の袋に市販の調味酢を入れて馴染ませる。空気を抜きしばらく置く。
クルミは乾煎りして冷ます。ポリ袋に入れ、麺棒などで軽く叩いて砕く。あまり砕き過ぎない。
りんごは良く洗い、皮付きのまま小さな銀杏切り。塩Bを溶かした水に漬けておく。
2、3、水気を切った4、マーマレード、粗挽き胡椒をボールで混ぜる
人参は塩揉みして水気をしっかりしぼる。
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