包丁位の大きさのイカ

真ん中を開いて、中心に黒光りする黒いイカ墨の袋を潰さないように取り出す。

他の内臓は捨てて、中心の骨を取り、目ん玉とクチバシを取り除き、適当な大きさに切る。。

イカ墨の袋を水と一緒に入れ、沸騰させ、塩を入れ、イカを入れる。

洗った苦なの葉を入れて火が通ったら出来上がり。
出汁が少なければだしの素を入れてください。