高野豆腐は､ぬるま湯暫く浸ける｡すぐ絞る｡食べやすい大きさに切る｡

トリミンチを塩コショウ､片栗粉有れば､ネギのみじん切りを入れて、良くこねる｡団子状に丸める。

鍋にお湯を沸かし､鳥団子を入れ煮たたせる｡味醂､酒､醤油を入れ味を整わせる｡

高野豆腐を入れ､更に煮る｡暫くグツグツさせる｡

卵を､軽くとぎほぐし､絡めかける｡火を止め､蓋をする｡