レバーは薄切りにし、水を2、3度かえながら洗い、水けをふく。

にらは4cm長さに切る。たけのこはくし形切りにし、パプリカは一口大の乱切りにする。

ねぎは太めのせん切りにし、しょうがとにんにくは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱してしょうがとにんにくを炒め、香りが立ったらレバーを加えて表面の色が変わるまで炒める。

4にたけのことパプリカを加えて炒め、Aで調味し、にらとねぎを加えてさっと炒め合わせる。

最後にごま油をかけてひと混ぜし、器に盛る。