なめらか❤チョコレートケーキ❤
赤ワインとオレンジジュースが隠し味のテリーヌショコラ。濃厚だけど重すぎず、なめらか★バレンタインやホワイトデーにも♪
このレシピの生い立ち
濃厚で美味しいけど、食後重くなりがちなテリーヌショコラ。そこで、赤ワインとオレンジジュースを足して水分量をふやしてみました。よりなめらかに仕上がったと思います。丁度良く濃厚で、風味よく口どけがなめらかなチョコケーキです、是非バレンタインに♪
なめらか❤チョコレートケーキ❤
赤ワインとオレンジジュースが隠し味のテリーヌショコラ。濃厚だけど重すぎず、なめらか★バレンタインやホワイトデーにも♪
このレシピの生い立ち
濃厚で美味しいけど、食後重くなりがちなテリーヌショコラ。そこで、赤ワインとオレンジジュースを足して水分量をふやしてみました。よりなめらかに仕上がったと思います。丁度良く濃厚で、風味よく口どけがなめらかなチョコケーキです、是非バレンタインに♪
アプリでひらく作り方
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★動画公開中
https://www.youtube.com/watch?v=UM8oYr-WfkA -
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粉とアーモンドパウダーを一緒にふるっておく。オーブンは150℃に予熱。型にクッキングシートをしいておく。
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- 3
チョコは細かく刻んでボールへ。
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- 4
小さめの鍋にお湯を沸かす。沸騰したら火をとめて、チョコの入ったボウルをのせる。ボウルがお湯に直接つかないようにする。
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- 5
30秒放置してから、ヘラなどでゆっくりとかす。
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- 6
卵をほぐして、砂糖を加えて混ぜる。
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- 7
バットなど大きめの容器に、4番でチョコを溶かした時に使ったお湯を入れる。
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- 8
そのお湯で、卵液を湯煎しながらまぜる。人肌程度にあたためる。
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- 9
卵液を4回に分けて、チョコに加える。その都度軽く混ぜる。ここでは完全に混ぜないで大丈夫です。（※コツ）
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- 10
卵液を全て入れたら、今度はよ～く混ぜます。ホイッパーで５分ぐらい。ムラが消え、ツヤとなめらかさが出るまで。ここ大事！
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- 11
後は残りを温めて混ぜていくだけなので、10番の混ぜ込み（乳化）がんばってね！バーミックスある方はそちらで混ぜると早いよ。
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ワインとオレンジジュースを合わせて、鍋でひと煮立ち。
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ひと煮立ちさせたら、容器に移してちょっと冷ましておく。
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バターを小さく切って、レンジか湯煎で溶かす。溶ければいいので、温めすぎないでください。
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バターを生地に加えよくまぜる。
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ワインも加えよくまぜる。
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粉とアーモンドパウダーを加えよくまぜる。
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網でこしたら、型へ！
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天板にお湯をたっぷり入れて、150℃で35～40分蒸し焼きにする。
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表面が乾くまで焼く。すぐ型から出すとドロドロに^^;崩れるので、このまま冷ましてください。
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冷めたら、型に入れたたまま、2重にラップ。冷蔵庫に一晩いれて、し～っかり固める。冷やすと固まります。出来上がり♪
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型から出しづらい時は、熱湯に20秒くらいつけてから、さかさまにすると、型離れしやすいです。
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余談ですが、バターはチョコと一緒に溶かすのではなく、最後の方に溶かして入れた方が口当たりがよくなりました。
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母の誕生日。ココアをふって、100均のケーキセロハンで包んで冷蔵便で送りました！普段チョコ食べない母が美味しかったって★
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↑はココアパウダーをかけて、イチゴ＆ブルーベリー＆ミントの葉をのせて、最後に粉糖をかけました。
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コツ・ポイント
使うチョコは、ミルク入りの方がまろやかでチョコケーキらしくなります。スイートやビター（乳製品なしチョコ）で作ると、ワインとオレンジが主張する感じ。
※9番:一回一回しっかり混ぜると、後々生地が固くなるので、分離を気にせずなじませる感じで。
つくれぽ
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