じゃが芋の皮をしっかり洗い芽をとる。

じゃが芋をくし形６等分に切る

じゃが芋が隠れるくらいまで水を入れて、塩をひとつまみ加え茹でる。

沸騰して5分くらい茹で、楊枝がスッとささるくらいでザルにあげ水を捨てる。

フライパンにアンチョビを小さめに切って入れ、缶詰めのオイルと一緒に、オリーブ油、ニンニクを入れて火にかける。

パチパチしてきたら、じゃが芋とブラックペッパーを入れてさっと炒める。

お皿に盛り付け、好みでバジルやパセリをふり完成。